太平洋に浮かぶ個性あふれる11の有人島、「東京宝島」。東京都の一部ではあるけれど、都市から遠く離れた島々では、いまも手間を慈しむ暮らしがごく当たり前に営まれています。
60種類以上のレシピから常時16種類を提供、ベースとなる牛乳はラ・モリーナ国立農業大学から毎日仕入れている。
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東京には人々の暮らす11の島があります。太平洋の波に磨かれながら独自の時を刻んできた個性的な島々です。
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2013年のベルギー健康評議会の統計によると、国民の82%は飲酒の習慣があり、飲酒による死亡率はタバコに続き第2位に上る。
果皮と果肉が軟らかくデリケートなため、現在も県内消費がメインの「越後姫」。
リオハにある二ツ星ホテルレストラン「エルポルタル・デ・エチャウレン」では、イベリコ豚のラードをアイスクリームに仕立てた一品が登場した。
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キャビアを前に、見て見ぬ振りは出来んだろう。なんと言っても高級食材じゃないか。
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2011年、公式に立ち上げられた「北海シェフ協会」。代表者であるフィリップ・クライスさんによる牽引で、今や1500名近くものメンバーを集結している。
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食材探索人を置くレストランが登場し始めたのは、日本では2010年代前半からだろう。
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ベジタリアンやヴィーガンの間では今、“大豆フリー”の食品が人気を集めている。
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サステナビリティというテーマを考える時、私たち自身の体の持続性という視点もまたあると言えるでしょう。
昨今、人里離れた場所で成功を収めるレストランは少なくないが、「エルカプリチョ」もしかり。
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