太平洋に浮かぶ個性あふれる11の有人島、「東京宝島」。東京都の一部ではあるけれど、都市から遠く離れた島々では、いまも手間を慈しむ暮らしがごく当たり前に営まれています。
2013年のベルギー健康評議会の統計によると、国民の82%は飲酒の習慣があり、飲酒による死亡率はタバコに続き第2位に上る。
果皮と果肉が軟らかくデリケートなため、現在も県内消費がメインの「越後姫」。
リオハにある二ツ星ホテルレストラン「エルポルタル・デ・エチャウレン」では、イベリコ豚のラードをアイスクリームに仕立てた一品が登場した。
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若い世代ではヴィーガン人口が急増中のシドニー。食べることに関心がある若者は、馴染みのない飲み物へのチャレンジ意欲も高い。
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ベジタリアンやヴィーガンの間では今、“大豆フリー”の食品が人気を集めている。
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サステナビリティというテーマを考える時、私たち自身の体の持続性という視点もまたあると言えるでしょう。
昨今、人里離れた場所で成功を収めるレストランは少なくないが、「エルカプリチョ」もしかり。
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