太平洋に浮かぶ個性あふれる11の有人島、「東京宝島」。東京都の一部ではあるけれど、都市から遠く離れた島々では、いまも手間を慈しむ暮らしがごく当たり前に営まれています。
2013年のベルギー健康評議会の統計によると、国民の82%は飲酒の習慣があり、飲酒による死亡率はタバコに続き第2位に上る。
果皮と果肉が軟らかくデリケートなため、現在も県内消費がメインの「越後姫」。
リオハにある二ツ星ホテルレストラン「エルポルタル・デ・エチャウレン」では、イベリコ豚のラードをアイスクリームに仕立てた一品が登場した。
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キャビアを前に、見て見ぬ振りは出来んだろう。なんと言っても高級食材じゃないか。
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2011年、公式に立ち上げられた「北海シェフ協会」。代表者であるフィリップ・クライスさんによる牽引で、今や1500名近くものメンバーを集結している。
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食材探索人を置くレストランが登場し始めたのは、日本では2010年代前半からだろう。
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創業91年の長い歴史の中で、東洋の貴婦人と称されてきた「ザ・ペニンシュラ香港」。東洋と西洋が融合する上質なもてなしで、世界中からのお客を迎えている。
ニラ玉丼が大好きになったのは高校時代。学校帰りによく食べ歩いていました。ニラ玉愛が高じて、障害を持った今も作っています。
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ワイナリーがレストランやホテルを営むワインツーリズムは盛んだが、オリーブオイル業界はその方面では遅れを取っている。
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サステナビリティというテーマを考える時、私たち自身の体の持続性という視点もまたあると言えるでしょう。
昨今、人里離れた場所で成功を収めるレストランは少なくないが、「エルカプリチョ」もしかり。
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